こんにちは。田子町移住担当職員のＵです。

さて、こちらのＨＰで八戸市の担当Ｚさんからもご紹介いただきましたが、

いよいよ今週末、６月２３日（土）、２４日（日）は

「第７回田子にんにく収穫祭」が開催されます！

週間天気予報でも、週末は気温が高く、雨も降らない予報なので、

絶好のにんにく堀り日和です！

当日は当町職員も多数ボランティアにて参加し、皆様のお越しをお待ちし

ております。

さて、ここで田子町のにんにくの「何」が凄いのかをご紹介します。

田子町のにんにくは、毎年１０月ごろに植え付けし、６月下旬から７月

上旬に掘り取り作業を行います。

長～い時間をかけて、寒～い冬を超えるからこそ、田子のにんにくは

甘くて美味しいにんにくとなります。

甘い？

それって間違いではないかと思う方もいると思いますが、

田子町の収穫直後の「生」にんにくの糖度は４０度を超えるのです！

果物の糖度は、一般的なスイカが糖度９～１３度、

メロンが１２～１８度、イチゴが１５度ぐらいです。

しかし、にんにくの持つ糖分は生の状態では甘みを感じにくく、強い

辛みが際立ちます。甘みを感じやすくするには、熱を加えた調理を行うと

その甘さと旨さがでてきます。

また、みなさんがスーパー等で購入するほとんどのにんにくは

「生にんにく」ではなく、「乾燥にんにく」なんです。ご存知でしたか？

にんにくは１年を通して販売するため、畑から収穫した後に一度防腐のため、

各農家で加熱処理をします。

これにより、１年を通じて皆様のお手元に届くようになっているのです。

しかし、生にんにくは収穫直後のおよそ１０日間ほどの限られた期間しか

食べることができなく、みずみずしく辛みが際立つのが特徴です。

生にんにくと、乾燥にんにくの食感は、例えるなら新じゃがと、保存しておいた

じゃがいもぐらい違います。生は水分が多いので、蒸したり、油で揚げたりする

と形が崩れやすくなりますが、水分が多いのでホクホクになります。

今週末開催の「第７回田子にんにく収穫祭」に来れば、にんにく収穫体験や購入も

できますので、これはもう来ない理由はありませんね！

皆様のお越しをお待ちしております(*´Д｀)

＃田子町＃掘れたて生にんにく＃田子にんにく収穫祭＃生にんにくは今しかない